Рубрики В Голландии ученые заявили о том, что в течение пяти лет технология по искусственному выращиванию мяса будет использоваться в производственных масштабах.
В проекте, который был запущен компанией Mosa Meat, принимали участие 25 ученых, лаборантов, а также других специалистов. Перед ними стояла цель изобрести способ выращивания искусственного мяся с хорошим вкусом «в пробирке», при этом, сам процесс должен быть недорогим.
Два года тому профессор Марк Пост в лаборатории при Маастрихтском университете в Нидерландах приготовил первый в мире бургер с искусственным мясом. На этом этапе эксперимент обошелся в 215 тыс. фунтов стерлингов.
По словам ученых, искусственное мясо постепенно будет дешеветь. Этому будут способствовать как высокий спрос на этот продукт, так и увеличение масштабов производства. Для выращивания мяса ученые предлагают использовать стволовые клетки. Они, по сути, являются тем шаблоном, из которого потом можно вырастить не только мышечную ткань, но также и нервные клетки, или даже кожу.
Эта технология сейчас прорабатывается учеными, которые пытаются открыть способ выращивания человеческих тканей для трансплантации. Но голландские ученые решили применить ее для других целей.
С помощью искусственно выращенной говядины, уверены ученые, можно будет решить вопрос роста спроса на мясо. И этот способ намного экономичнее, чем вложение различных ресурсов в развитие сельского хозяйства, уверены исследователи.
Для того, чтобы вырастить искусственное мясо, необходимо получить стволовые клетки из мышечной ткани коровы. Далее они помещаются в искусственную среду, содержащую питательные химические вещества, стимулирующие их рост. За три недели пребывания в таких условиях, ученые смогли получить небольшие полоски мышечной ткани, которые выросли до сантиметра в длину при ширине в несколько миллиметров.
Далее мышцы следует окрасить и соединить с жиром. И после этих манипуляций можно отдавать мясо на кухню. После первой дегустации 2 года тому ученые заявили о том, что над улучшением вкуса еще придется поработать. Ведь в натуральной говядине присутствуют не только мышечные ткани, но и кровь, жировая соединительная ткань, которые делают ее вкуснее и сочнее по сравнению искусственной.